ในชีวิตประจำวันของเรา “ขยะอาหาร” อาจดูเป็นเรื่องเล็กน้อยที่เกิดขึ้นทุกมื้อ แต่แท้จริงแล้ว นี่คือหนึ่งในปัญหาสิ่งแวดล้อมสำคัญที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยตรง ขยะอาหารที่ถูกทิ้งลงหลุมฝังกลบจะย่อยสลายและปล่อย “ก๊าซมีเทน” ซึ่งมีศักยภาพในการก่อให้เกิดภาวะโลกร้อนสูงกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 28 เท่า
ปัญหานี้สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก ได้แก่ “การสูญเสียอาหาร” (Food Loss) ซึ่งเกิดขึ้นในกระบวนการผลิต การเก็บเกี่ยว หรือการขนส่ง และ “ขยะอาหาร” (Food Waste) ที่เกิดจากร้านค้า ร้านอาหาร และผู้บริโภคโดยตรง โดยเฉพาะอาหารที่ยังรับประทานได้แต่ถูกทิ้งจากการซื้อเกิน ความเหลือทิ้ง หรือความเข้าใจผิดเกี่ยวกับวันหมดอายุ
สถานการณ์ในประเทศไทยน่าเป็นห่วงไม่น้อย คนไทยสร้างขยะอาหารเฉลี่ยสูงถึง 86 กิโลกรัมต่อคนต่อปี และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ขณะที่ในกรุงเทพมหานครเพียงแห่งเดียว มีขยะอาหารมากถึงประมาณ 4,500 ตันต่อวัน หรือเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณขยะทั้งหมด
ขยะอาหารจึงไม่ใช่แค่เรื่องของการจัดการของเสีย แต่เป็นปัญหาที่กระทบทั้งทรัพยากร ความมั่นคงทางอาหาร และสิ่งแวดล้อมในระดับโลก การลดปัญหานี้สามารถเริ่มต้นได้ง่าย ๆ จากการวางแผนก่อนซื้อ เลือกบริโภคให้พอดี และคัดแยกขยะอย่างถูกต้อง
ท้ายที่สุด การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในพฤติกรรมของแต่ละคน เช่น การกินอาหารให้หมดจาน หรือการไม่ทิ้งอาหารโดยไม่จำเป็น ล้วนมีส่วนช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และเป็นก้าวสำคัญสู่การสร้างสังคมที่ยั่งยืนในอนาคต
Cr. กรมการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อม
